Tag Arkiver: mad

Nytårsaften 2017/2018

Godt Nytår til jer alle – jeg håber I havde en god sidste dag/aften af 2017.

Jeg bliver altid lige chokeret når vi rammer den sidste dag på året. Jeg synes tiden flyver alt for hurtigt afsted. Faktisk kom en veninde og jeg til at snakke om hvor uvirkeligt det næsten føltes da vi ramte år 2000, og al den snak der var om at alt ville gå galt den nytårsaften – det er nu 18 år siden… wow! Hvor blev tiden dog af? Jeg føler mig sq helt gammel.

Jeg havde en skøn nytårsaften i selskab med dem jeg elsker højest (dog manglede min storesøster og storebror men de har begge husdyr som så absolut ikke kan lide fyrværkeri, så de skulle helst ikke være selv)

Tobias og jeg spiste en mega lækker middag sammen med mine forældre. Jeg stod for forret og dessert – min mor havde så stået for alle indkøb hehe så det var jo helt fantastisk at stå og tilberede mad med lækre råvarer.

Til forret havde min mor bagt blinis (mini pandekager) – jeg troede bare hun ville købe de færdiglavede men dem hun selv havde bagt var virkelig blevet gode. Til forretten lavede jeg en æblekompot – syrlige løg – stegte figner med sirup, sesam og salt – hvidløgsost – og kidney bønner som jeg blendede med oliven olie og salt. Alle disse ting skulle bruges til de lækre blinis med laks.

(Jeg har overvejet at dele opskriften her på bloggen men det bliver lige en anden dag)

Tobias er dog ikke altid den store fan af laks så han fik lidt kødpålæg på sine blinis. De gled fint ned – mine forældre var vilde med forretten så det var jo bare dejligt.

Min mor lavede så den lækreste hovedret hvor vi fik lamme culotte og krondyr – dertil blev der lavet nogle nemme kroketter i ovnen, en skøn bønnesalat (kogte grønne bønner med olivenolie og salt) og en helt fantastisk whisky sovs (det var første gang min mor lavede denne sovs, og jeg tror faktisk næsten at det er min nye favorit sovs) og så var der grønne asparges med bacon – men går altså aldrig galt i byen med bacon. Der blev serveret en Amerone vin til hovedretten. Maden mættede så meget at vi var nødt til at vente med desserten til vi havde slappet lidt af inde i stuen – Tobias fik dog sin dessert da han jo ikke spiser så meget af gangen – det kunne vi andre lære noget af. Samt han fungerer ikke særligt godt hvis han får mad alt for langt ud på aftenen.

Det var en rigtig hyggeligt aften hvor vi sad i stuen og så tegnefilm sammen med Tobias. Det er så her hvor jeg bare elsker mine forældre så ekstremt meget! Jeg ved godt at man som familie, vænner sig til at et barn kan kræve noget helt bestemt men det er bare så afslappende at kunne sidde i mine forældres stue og se Angry Birds, og mine forældre griner sq også når Tobias griner – jeg synes da også at Angry Birds er sjov men jeg er nok bare ekstremt træt af tegnefilm haha men det er Tobias’ tryghed og det er det vigtigste.

Tobias sad sammen med sin morfar, i hans arm, og de hyggede gevaldigt… ja lige indtil Tobias faldt i søvn. Han var vågen da min mor og jeg gik ud i køkkenet for at anrette dessert og lave kaffe. Det tog da måske maks. 10 minutter 🙂

 

 

 

 

 

 

Jeg havde lavet en æble kage med kanel og crumble – og dertil fik vi chokolade is med saltet karamel (dog ikke hjemmelavet)

 

Tobias vågnede så og han begyndte at blive pyller og frustreret. Vi kunne ikke rigtig forsøge at lægge Tobias ind på gæsteværelset da mine forældres kat lå og gemte sig under sengen – han er også bange for fyrværkeri. Og Tobias kan ikke tåle kat (ikke at han egentlig reagerer på denne kat, så måske han er ved at vokse sig fra allergien meeeen der er ingen grund til at tage nogle chancer) men omvendt vidste vi jo også godt at Tobias ikke vil blive og sove når jeg er der – tingene skal jo være som de plejer og skal han overnatte hos mormor og morfar, skal mor da ikke også være der. Så vi blev kørt hjem.

Jeg synes det havde været rart hvis vi kunne have blevet men omvendt generer det mig egentlig ikke at være selv når det nye år kommer. Jeg nyder også min alenetid når jeg har været social – især når jeg har spist mig alt for mæt og drukket lækker rødvin. Tobias faldt hurtigt i søvn. Normalt vågner han faktisk ikke når klokken slår 12 men i år var der særlig mange kanonslag – det kunne han ikke sove fra. Han var ikke ked af det men han ville bare gerne ligge og hygge med tegnefilm.

Jeg nød et glas champagne og lidt af min mors hjemmelavede kransekage.

Og det var så det år – farvel til 2017 og velkommen til 2018.

Jeg synes det ‘bedste’ der er sket i 2017 var at jeg endelig fik en diagnose på min dreng. Ja ja, RETT syndrom var da absolut ikke lige den diagnose jeg ville have men omvendt, hvad er ens drømme diagnose når ens barn er syg? Tja, der er bare ikke frit valg på hylderne og jeg synes vi får det bedste ud af det. Tobias er en glad og smilende dreng der forstår at charmere de mennesker der er omkring ham.

Men selvfølgelig håber jeg at 2018 bliver et helt igennem fantastisk år med masser af fremgang for min dreng. Tobias har dælme kæmpet i mange år og jeg kan sq kun være stolt af denne lille bølle. Han har overrasket mange – læger såvel som andre fagpersoner – og det håber jeg da bare han bliver ved med i dette nye år. Jeg skal i hvert fald nok gøre mit til at det er sådan det bliver.

Tak for året der er gået – med kærlige hilsner fra Maja.

Juleaften

Puha, hvor jeg altså synes at december måned er fløjet afsted – idag fik jeg afpyntet juletræet, som stod i stuen, og smidt det ud. Det var virkelig et trist og MEGET tørt træ – det har så også stået i stuen fra den 30 november. Dog har træet, i år, altså ikke været ligeså godt som træet sidste år. De sidste 14 dage har træet været halv gråt at se på og det blev så indtørret at pynten på de nederste grene faktisk lå PÅ gulvet. Nu virker stuen helt tom, men det gør den hvert år når juletræet kommer væk. Jeg overvejer virkelig at ‘investere’ i et kunstigt træ til næste år. Jeg vil så gerne have et pyntet juletræ, i stuen, fra den 30 november og helt til nytårsaftens dag. Måske næste år bliver året hvor jeg køber et kunstigt træ selvom jeg synes der er en vis charme ved selv at gå ud at købe det ægte træ sammen med min far. Så nu må traditionen nok bare blive at jeg tager med ham ud og køber det træ som mine forældre skal have i deres stue 🙂

Den 24 december skulle vi, som sædvanligt, hjem til mine forældre. Tobias og jeg slappede bare af om dagen men Tobias var så nødt til at tage en lille lur på sofaen inden vi skulle til Fyn.

 

Da vi kom hjem til mine forældre, lå Tobias og hyggede sig i stuen med tegnefilm. Jeg slappede af imens mine forældre knoklede i køkkenet – det er jo det helt fantastiske ved at komme hjem til mine forældre. Man får lov til at være gæst og faktisk tager det mig altid tilbage til dengang jeg selv var barn. Jeg elsker mine forældre og jeg er så taknemlig for at mine søskende og jeg har dem. De hygger altid om os og sørger for at julemaden smager helt rigtigt.

Min søster og hendes dejlige børn kom cirka klokken 16 og så stod den på Disney Juleshow men Tobias gider desværre ikke at se det – der sker simpelthen for lidt og så er han jo en dreng med meget faste vaner og Disney juleshow er ikke en af dem så han sad i det velduftende køkken og så tegnefilm på ipad. Jeg har prøvet en del år at få Tobias til at se det juleshow men han bliver altid sur. Jeg tror bare jeg må acceptere at Tobias ikke gider de samme juletraditioner som jeg selv er vokset op med, og det er egentlig også helt okay. Tobias er jo glad som det er og han vil gerne se lidt mere vilde tegnefilm.

Så blev det endelig tid til den lækre julemad – den som man har gået og ventet så længe på og faktisk bliver den lange ventetid jo ikke bedre når hele huset bare dufter mere og mere af jul imens maden bliver lavet. Jeg ELSKER julemad men allermest elsker jeg den brune (ande) sovs hehe og den er altså ligeså vigtigt (hvis ikke vigtigere) end julegaverne. Sådan er det bare! 

Tobias er dog ikke kæmpe fan af julemaden men mine forældre havde sørget for at der også var medister. Tobias er ikke til and og han er faktisk heller ikke til brune kartofler (jeg er faktisk ikke helt sikker på om den dreng helt er min for hvordan kan mit barn ikke lide disse ting?!) Men så er der jo bare mere til os andre. Til bords sad mine forældre, min søster og hendes to børn, min storebror, min morfar og hans kæreste – og selvfølgelig Tobias og jeg. Der sad ikke flere end der plejer og Tobias kender dem jo alle men alligevel kunne han ikke rigtig finde nogen ro. Så han fik hurtigt spist og kom tilbage til stuen imens vi spiste færdig. Jeg synes det er hårdt at han ‘bare’ skal sidde i stuen og se tegnefilm imens vi andre hygger i køkkenet. Men jeg ved jo godt at den hyggestund ved bordet ikke er det samme for Tobias som det er for mig. Han bliver hurtig urolig hvis der er for meget støj og jeg tror bare ikke helt han forstår alt det virvar som julen jo kan give.

Det ‘sværeste’ ved juleaften er egentlig når tiden kommer til gaverne. Tobias kan ikke pakke gaver op og han udviser heller ikke den store interesse for de gaver han får. I år holdt han dog øje med mig når jeg pakkede hans gaver ud men det var også det. Tobias får altid lov til at slappe af og se tegnefilm imens vi pakker julegaverne op. Familien er vant til at sådan er vi nødt til at gøre det medmindre Tobias skal blive vældig frustreret og utrolig ked af det. På denne måde, kan vi pakke gaver op stille og roligt og Tobias kan holde til det. Så er han sammen med os andre på en måde hvor han kan være med. Tobias og jeg fik så mange fine gaver. Sådan er det bare hvert år og det er lækkert – selvom det vigtigste er at være sammen med dem man elsker og bare nyde det i fulde drag. Gaverne er egentlig bare en bonus.

Tobias var dog ikke så tilfreds da vi næsten var færdige med at pakke gaver op, så jeg gav ham nattøj på og min mor puttede ham i gæstesengen. Hun gjorde præcis de samme ting som altid når han overnatter hos dem, men Tobias kunne ikke finde ro. Han var så træt og alligevel var han urolig. Tobias er jo meget autistisk så det var jo helt forkert at han skulle overnatte hos mormor og morfar når jeg stadig var der – samt de andre sad jo stadig i stuen. Vi forsøgte lidt frem og tilbage men det var ret tydeligt at Tobias ikke ville sove. Jeg spurgte ham så om vi skulle tage hjem og sove – Tobias smilede kæmpe stort. Jeg havde ellers pakket en taske fordi det hele tiden var meningen at vi skulle blive og sove hos mine forældre og jeg havde faktisk set frem til det. Det havde været så hyggeligt og jeg havde egentlig også aftalt med min far at vi så skulle se en action film sammen og hallo, så skulle jeg jo heller ikke stå med morgenmaden næste morgen. Men næ nej, sådan skulle det ikke være. Tobias ville hjem og vi blev kørt hjem. Tobias faldt i søvn 2 minutter efter jeg havde lagt ham i seng. Han er en dreng med meget faste vaner og ritualer. Det er så tydeligt når man så prøver en juleaften at ændre lidt på det hele. Det var nu også helt okay at han ville sove hjemme. Jeg var stopmæt og kunne nu bare slappe af med en Harry Potter film.

Juleaften 2017 var en dejlig aften fyldt med kærlighed og lækkert mad.

Jeg håber I alle havde en skøn jul med dem I elsker.

Kærlig hilsen Maja

Lækker, syndig banankage

Jeg elsker mad og jeg elsker kager! Så er det ligesom sagt – det er måske også derfor jeg er så ekstrem dårlig til at følge en slankekur 😉

Og hvis der er en kage jeg elsker, så er det banankage. Jeg synes altid en banankage bliver lækker og svampet. Jeg har også ofte nogle ‘rådne’ bananer hjemme så det er nemt at trylle dem til noget lækkert 🙂

Tobias ELSKER også kage og især banankage – så jeg eksperimenterede en smule for noget tid siden. Jeg fandt en opskrift på nettet og den deler jeg med jer her (Det er en banankage opskrift fra Valdemarsro) MEN jeg laver som regel altid lidt om på en opskrift og det gjorde jeg også denne gang.

I opskriften fra Valdemarsro, er der hakkede valnødder i, dem valgte jeg at undvære. I stedet tilføjede jeg:

110 gram marcipan (hvis du er stor marcipan fan, kan du altid putte ekstra i)

200 gram mørk chokolade

100 gram mælkechokolade.

JEP, det bliver altså en meget syndig banankage med masser af smag. Når kagen næsten er færdigbagt, strør jeg lidt hvid sukker ovenpå og bager den så færdig. Det gør bare at overfladen bliver lidt lækker sprød.

Jeg hakker cirka halvdelen af chokoladen fint, og det tilføjer jeg så i dejen og rører godt rundt. Dejen bliver lidt ‘tung’ og så hælder jeg den i en springform (beklædt med bagepapir) og så hakker jeg resten af chokoladen mere groft og smider henover den rå dej, her tilføjer jeg så også marcipanen – jeg smuldrer bare marcipanen. Når det er smidt henover, presser jeg det hele let ned i dejen. Dette gør at der både er smag af chokolade og også stykker af chokolade når kagen er færdig.

Denne kage blev et stort hit og også min bedste veninde var helt solgt til denne kage, så jeg bagte den til hende på hendes fødselsdag 

Jeg valgte så også at bage denne kage på min søns fødselsdag – til hans klasse og normalt er der altid lidt kage med hjem men ikke denne gang. Springformen var tom – kagen til Tobias’ klasse, puttede jeg ikke ligeså meget chokolade i, men tog cirka 50 gram mørk chokolade og 100 gram mælkechokolade.

Jeg bager kagen indtil den er pæn brun på overfladen, hvis du stikker i den vil du opleve at der sidder lidt dej/chokolade fordi det er en ekstremt svampet kage.

Prøv den og lad mig høre om du kan lide den 🙂 Du skal kunne lide en svampet kage med masser af chokolade 😉